В пособии проведен подробный анализ современного состояния молочного и мясного скотоводства. Приводится характеристика племенных ресурсов с учетом современных достижений в области разведения крупного рогатого скота. Большое внимание уделено проблемам и перспективам развития отечественного скотоводства с использованием селекционного материала зарубежной селекции. Рассмотрены ветеринарные требования к ввозу импортного поголовья и адаптивные технологии его содержания. Описаны технологии производства молоко и мяса с учетом инновационных достижений в скотоводстве, а также представлены требования к контролю качества производимого молока.