В лабораторном практикуме рассмотрены морфологические и биологические особенности шампиньонов, кроме того подробно описаны гибриды для выращивания в условиях защищенного грунта. Особое внимание уделено основным этапам производства мицелия съедобных грибов для промышленных целей, а также технологию выращивания плодовых тел грибов в лабораторных условиях. Также представлены материалы для контроля тестовые задания, вопросы для самостоятельной подготовки. Рекомендовано для студентов вуза, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.05 «Садоводство», 35.03.04 «Агрономия», 35.03.01 «Лесное дело». «Грибоводство» состоит из 2 частей: 1. Технология выращивания шампиньонов в закрытом грунте. 2. Агротехника выращивания вешенки в закрытом грунте. Первая часть включает в себя 6 лабораторно-практических работ, цель которых – ознакомить студентов с организацией выращиванием шампиньонов в закрытом грунте.