Учебное пособие составлено для изучения магистрантами направления подготовки 09.04.03 - Прикладная информатика дисциплины «Моделирование производственных процессов в условиях рисков». Работа включает в себя разделы, связанные с построением моделей с детерминированными и неопределенными параметрами для решения задач оптимизации производства продовольственной продукции с учетом природных, техногенных событий и их сочетания. Основной целью пособия является формирование у студента навыков моделирования производственных процессов в условиях рисков, позволяющих обеспечить эффективные управленческие решения прикладных задач при влиянии на работу предприятий агропромышленного комплекса внешних экстремальных явлений. Примеры на реальных объектах, приведенные в работе, показывают возможности улучшения многолетнего планирования аграрного производства с учетом рисков.Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 09.04.03 - Прикладная информатика. Вместе с тем работа может быть полезна студентам и магистрантам по укрупненным группам подготовки направлений 35.00.00 Сельское, лесное и рыбное хозяйство и 38.00.00 Экономика и управление.