У книзі, підготовленій колективом авторів із двох наукових установ, на основі експериментальних досліджень і узагальнення вітчизняної та зарубіжної літератури висвітлено біохімію плодів кісточкових рослин. На підставі багаторічних досліджень хімічного складу широкого спектру сортів із різними термінами дозрівання, що виростають у різних зонах плодівництва Молдови і відрізняються за природних умов, наведена біохімічна характеристика сортів плодових культур. Ця книга розрахована на фахівців у галузі сільського господарства (селекціонерів і плодоводів), працівників харчової промисловості, наукових співробітників, фізіологів, ботаніків, агрохіміків, викладачів сільськогосподарських і технологічних вищих навчальних закладів (у галузі харчової промисловості).