У навчальному посібнику розглядаються основні положення дисципліни «Функціональне харчування». Тут подано уявлення про функціональне харчування, функціональні продукти харчування, біологічно активні добавки до їжі та їх роль у сучасному харчуванні. Описані біологічно активні речовини у функціональних продуктах, наведена класифікація біологічно активних добавок. Розглядаються характеристики груп БАДів (нутрицевтики, парафармацевтики, еубіотики), основні біологічно активні сполуки у продуктах, їх використання як носіїв біологічно активних речовин, значення антиоксидантів у життєдіяльності організму, а також наявність антипоживних компонентів у натуральних продуктах. Окрім того, описано особливості харчування різних груп населення — дітей і підлітків, людей похилого віку, працівників шкідливих виробництв. Розглядаються питання організації харчування у екстремальних умовах (кліматичних зонах, у разі природних і техногенних катастроф). Також проаналізовано нетрадиційні форми харчування, зокрема вегетаріанство, роздільне харчування та інше. Посібник призначений для підготовки магістрів за спеціальністю «Технологія продукції та організація громадського харчування», які вивчають дисципліну «Функціональне харчування».