Збірник рецептів страв для закладів громадського харчування на виробничих підприємствах та в навчальних закладах
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Збірник рецептів страв для підприємств громадського харчування на виробничих підприємствах і в навчальних закладах є основним документом для організації харчування на виробництвах, у закладах і навчальних установах. Як нормативний документ, разом із ГОСТами, ОСТами та МРТУ, він дозволяє визначити потребу й витрати сировини, вихід готових страв і виробів. Цей збірник містить асортимент популярних страв масового попиту. Він складається з 17 розділів, у яких наведені рецептури, технологія приготування страв, а також нормативні дані щодо витрат сировини, виходу напівфабрикатів і готових страв, рекомендації щодо взаємозамінності продуктів, а також по складанню меню й організації раціонального комплексного харчування.
LF/420411501/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Коллектив
- Мова
- Російська
- ISBN
- 9785437701003
- Дата виходу
- 2017
13 книг цього ж автора
![Світ мистецтв. Том 11 [4-6]](https://lionbook.net/2316371-thickbox_default/mir-iskusstva-tom-11-4-6-.jpg)
Товари з цієї категорії:
Збірник рецептів страв для підприємств громадського харчування на виробничих підприємствах і в навчальних закладах є основним документом для організації харч...