Навчальний посібник. — Київ: Магістр, 2011. — 560 сторінок. У ньому викладені основи організації підприємств громадського харчування, напрямки науково-технічного прогресу та наукової організації праці. Розглядаються питання забезпечення постачання, складського й тарного господарства, експедиційно-диспетчерської служби, організації виробництва продукції громадського харчування. Детально описані основи обслуговування клієнтів, наведені рекомендації щодо сервіровки столу, порядку подачі страв і напоїв, їх оформлення для банкетів та різних свят. Надано поради щодо обслуговування святкових вечорів і інших заходів (шведський стіл, кава-брейк, бізнес-ланч, недільний бранч, кейтеринг). Звернута увага на питання професійної етики та особливості обслуговування іноземних гостей, учасників симпозіумів і конференцій. Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за спеціальністю 260501 «Технологія продуктів громадського харчування», а також для інженерно-технічних працівників підприємств громадського харчування.