Автор у популярній формі розповідає про історію та особливості північної кухні, а також про традиції застілля. На основі вивчення матеріалів літописів, книг істориків, краєзнавців, етнографів і інших джерел відтворені рецептури та технології приготування забутих страв, а також наведено сучасний асортимент страв, що базуються на традиційних північних продуктах. Автор також додає словничок специфічних термінів і назв. У книзі міститься понад 400 рецептів страв, закусок і напоїв, розташованих у певній послідовності, а також наведено обширний список літературних джерел. Окрім того, у виданні висвітлюються регіональні особливості технології приготування страв, історичні дані про традиції та звичаї харчування Руського Півночі. Рекомендується студентам вищих навчальних закладів і коледжів, що вивчають технологію громадського харчування. Також книга буде цікавою для працівників, які займаються обслуговуванням туристів, а ще — для всіх, хто цікавиться північною кухнею та любить готувати.