Книга «Біологічно активні речовини харчових продуктів» під авторством В. В. Петрушевського та інших фахівців — це унікальне і глибоке дослідження, яке відкриває перед читачем світ, повний загадок і можливостей, прихованих у звичній їжі. Ця робота не просто наукова праця, а справжня енциклопедія, присвячена біологічно активним речовинам, які містяться в продуктах харчування і мають значний вплив на здоров'я людини. У цій книзі автори докладно розглядають різні групи біологічно активних речовин, такі як вітаміни, мінерали, антиоксиданти, поліфеноли і багато інших. Вони пояснюють, як ці компоненти впливають на метаболізм, імунну систему і загальний стан здоров'я. Читач зможе дізнатися, які продукти є джерелами цих речовин, і як їх правильне поєднання може сприяти поліпшенню якості життя. Книга буде цікава не тільки професійним дієтологам, нутриціологам і лікарям, але і широкому колу читачів, які прагнуть поліпшити своє здоров'я і усвідомлено підходять до свого харчування. Якщо ви цікавитеся здоровим способом життя, хочете розібратися в питаннях харчування або просто шукаєте нові знання про те, що саме ви їсте, ця книга стане для вас справжнім відкриттям. Теми, підняті в книзі, актуальні як ніколи. В умовах сучасного світу, де здоров'я стає пріоритетом, розуміння ролі біологічно активних речовин у харчуванні - це ключ до профілактики багатьох захворювань. Автори акцентують увагу на тому, як неправильне харчування і нестача необхідних речовин можуть призвести до різних недуг, від простих алергій до серйозних хронічних захворювань. Вони також обговорюють, як сучасні технології та методи переробки продуктів впливають на