Книга «Современные технологии хлебопечения» в третьем издании — это настоящая находка для тех, кто стремится овладеть искусством создания хлеба в условиях современного производства и домашней кухни. Авторский коллектив, объединяющий ведущих специалистов в области пищевой промышленности и технологий хлебопечения, предлагает читателю не просто учебник, а полноценное руководство, раскрывающее все секреты и новейшие достижения в области изготовления хлебобулочных изделий. Эта книга — это не только практическое пособие, но и увлекательное путешествие в мир современных технологий, где традиционные рецепты сочетаются с инновационными методами. В ней подробно рассматриваются вопросы автоматизации процессов, использования передовых ингредиентов, новых видов муки и дрожжей, а также методов повышения качества и безопасности продукции. Авторский коллектив уделяет особое внимание вопросам экологической устойчивости и энергоэффективности, что делает книгу особенно актуальной в условиях современного рынка. «Современные технологии хлебопечения» предназначена для широкого круга читателей — от начинающих пекарей и студентов профильных учебных заведений до опытных технологов и владельцев хлебопекарных предприятий. Она будет полезна тем, кто хочет понять, как современные научные достижения помогают создавать хлеб с уникальным вкусом, текстурой и ароматом, а также тем, кто стремится внедрить инновационные методы в свою практику. Книга поднимает важные темы, связанные с технологическими аспектами производства, качеством сырья, контролем процессов и новыми трендами в хлебопечении. Особое внимание уделяется вопросам автоматизации и цифровизации, что делает ее особенно ценной для тех, кто хочет идти в ногу со временем и использовать последние достижения науки и техники. В ней также рассматриваются вопросы сохранения традиционных рецептов и методов, что позволяет сохранить уникальность и аутентичность продукции в условиях современного производства. Стиль автора — это гармоничное сочетание научной строгости и доступности. В книге много иллюстраций, схем и практических рекомендаций, что делает ее не только познавательной, но и удобной для использования в реальной работе. Авторский коллектив — это признанные эксперты, чьи исследования и разработки уже нашли применение в ведущих хлебопекарных компаниях и учебных заведениях, а их знания помогают понять, как применить современные технологии для достижения лучших результатов. Если вы ищете книгу, которая поможет вам понять, как современные технологии трансформируют традиционное хлебопечение, и желаете освоить новые методы для создания вкусной, ароматной и качественной продукции, «Современные технологии хлебопечения» станет для вас незаменимым помощником. Эта книга — это мост между классикой и инновациями, которая вдохновит вас на новые эксперименты и поможет поднять ваше мастерство на новый уровень. В ней собраны самые актуальные знания, основанные на последних научных исследованиях, что делает ее достойной внимания как профессионалов, так и любителей, стремящихся к совершенству в хлебопечении.